Skrzynki wędzarnicze

Skrzynka wędzarnicza (smoker box) to zamknięty pojemnik, w większości przypadków wykonany z metalu, mający otwory lub szczeliny, do którego wsypujesz zrębki lub chipsy drzewne.

Po położeniu bezpośrednio na źródle ciepła w grillu drewno zaczyna się tlić i wydzielać aromatyczny dym, dając posmak znany z klasycznej wędzarni. Dym taki może aromatyzować mięso, ryby, a także warzywa.

Należy tutaj zaznaczyć, że skrzynki wędzarnicze nie wędzą potraw, a jedynie nadają im ten charakterystyczny aromat. Jeśli chcesz konserwować żywność dymem, najlepiej zaopatrzyć się w dostępne u nas wędzarnie Borniak.

Skrzynki wędzarnicze są generalnie domeną głównie grilli gazowych, gdyż te nie dają dymu jak węgiel drzewny. NatomiaST nawet położona na takim węglu skrzynka daje zdecydowanie lepszy efekt i kontrolowany, czystszy aromat.

W naszym sklepie możesz od razu zaopatrzyć się w dedykowane wiórki i drewienka aromatyzujące do grilli i zrębki wędzarnicze do wędzarni.

Tubki i rurki wędzarnicze

To alternatywa dla skrzynek, która sprawdza się w mniejwszych grillach. Działają podobnie, tyle że są długie i wąskie, a przez to łątwe do osadzanie wzdłuż szyn aromatyzujących.

1. Istotne info:

   Pokrywa piekarnika musi być zamknięta, inaczej dym ucieka.

2. Jakiego drewna używać?

   Nigdy przypadkowego. Kupuj tylko specjalne, wysuszone drewno do wędzenia w sklepach dedykowanych grillowaniu lub wędzeniu.

3. Jak mocno powinno dymić?

   Trzymaj się zasady, że lepiej zrobić za mało dymu, niż zbyt dużo.

4. Namaczać zrębki czy nie?

   Namoczone: wolniej się spalają, łagodniejszy dym, ale potrzeba też więcej pary na start.

   Suche: szybki start dymu, intensywniejszy aromat, ale łatwiej też przesadzić.