Grille węglowe
Grille węglowe kupowane najchętniej i najczęściej. Idealnie nadają się zarówno dla amatorów, jak i pasjonatów, którzy wolą klasyczne rozwiązania lub nie wyobrażają sobie grillowania bez użycia węgla.
Materiały i konstrukcja
Grille premium są budowane z myślą o długowieczności:
- gruba stal emaliowana porcelanowo
- ruszty żeliwne lub stal nierdzewna
- solidne zawiasy i uchwyty
- odporność na korozję i warunki atmosferyczne
To urządzenia, które się nie odkształcają i nie tracą parametrów po jednym sezonie.
Grillowanie pośrednie a bezpośrednie
W budżetowych grillach węglowych znanych z marketów budowlanych bardzo trudno kontrolować temperaturę, a jest ona kluczowym czynnikiem umożliwiającym wybór miedzy grillowaniem bezpośrednim a pośrednim.
Różnica między grillowaniem bezpośrednim a pośrednim dotyczy sposobu doprowadzania ciepła do potrawy - gwałtownie, bezpośrednio nad płomieniem lub stopnio, przez dłuższy okres czasu.
To jedna z najważniejszych podstaw grillowania — szczególnie w grillach węglowych i gazowych.
| Najważniejsze różnice — szybkie porównanie | ||
|---|---|---|
| Grillowanie | Bezpośrednie | Pośrednie |
| Potrawa: | nad ogniem | obok ognia |
| Temperatura: | wysoka | średnia / niska |
| Czas: | krótki | długi |
| Kontrola: | mniejsza | bardzo dobra |
| Pokrywa: | otwarta | zamknięta |
Grillowanie bezpośrednie
Potrawa znajduje się bezpośrednio nad źródłem ognia lub palnikiem.
- Ciepło: intensywne, bezpośrednie
- Czas: krótki
- Temperatura: wysoka (200 - 300°C)
Kiedy stosować?
- cienkie kawałki mięsa
- potrawy wymagające szybkiego obsmażenia
Przykłady potraw:
- steki
- burgery
- kiełbasy
- szaszłyki
- warzywa w plastrach
Zalety
- szybkie grillowanie
- efekt chrupiącej skórki
- intensywny smak
Wady
- łatwo przypalić potrawę
- brak kontroli nad grubymi kawałkami
Grillowanie pośrednie
Potrawa nie znajduje się bezpośrednio nad ogniem — źródło ciepła jest z boku lub po bokach, a pokrywa grilla jest zamknięta.
- Ciepło: cyrkuluje jak w piekarniku
- Czas: dłuższy
- Temperatura: średnia (120 - 18°C)
Kiedy stosować?
- grube kawałki mięsa
- potrawy wymagające dłuższego pieczenia
Przykłady potraw:
- cały kurczak
- żeberka
- karkówka w całości
- pizza
- pieczone warzywa
Zalety
- równomierne pieczenie
- brak przypaleń
- soczyste wnętrze
Wady
- Może być za nią postrzegy długi czas przygotowania potrawy
- niezbędna jest zamykana pokrywa
Jak grillować?
Najlepsze efekty daje połączenie obu technik:
- Obsmażenie steka bezpośrednio
- Dopieczenie pośrednio
To standard w grillach węglowych premium i BBQ amerykańskim.
W grillach węglowych premium znajdziesz regulowane dolne i górne otwory wentylacyjne, pokrywę z termometrem i szczelne komory ograniczające straty ciepła.
Aby w pełni wykorzystać ich potencjał, najlepiej używać wysokiej jakości węgla drzewnego (często z twardych gatunków drewna) oraz brykietu klasy premium o długim czasie spalania.
Systemy i dodatki
Węglowe grille premium często oferują przeróżne dodatki:
- systemy separacji węgla
- regulowana wysokość rusztu
- popielniki z łatwym czyszczeniem
- kompatybilność z akcesoriami takimi jak rożen, plancha czy deflektor
Wykorzystanie gamy akcesoriów do grillowania pozwala znacznie poszerzyć ich możliwości i przygotować potrawy, które mogą okazać się zbyt wymagające dla samego rusztu.
.png)
.jpg)
.jpg)
