Grille ceramiczne

Kluczowe zalety

Grille tego typu oferują przede wszystkim znakomite parametry cieplne:

• Stabilną, precyzyjnie regulowaną temperaturę pracy
• Równomierne ogrzewanie potraw, bez tzw. zimnych punktów
• Doskonałą retencję ciepła, co przekłada się na mniesze zużywanie paliwa. Jest ono znacznie mniejsze niż w innych grillach — raz rozpalony grill kamado długo utrzymuje temperaturę bez dosypywania węgla drzewnego.
• Retencję wilgoci - potrawy nie są wysuszone, nawet po długim czasie gotowania

Nie bez znaczenia może być też to, że grille tego typu należą do jednych z najładniejszych, oferując piękne kolory, harmonijny kształt, i charakterystyczne, żłobione wykończenie powłoki.

Wszechstronność

Grille ceramiczne moga pełnić funkcję:

• grilla - pieczenie w wysokiej temperaturze i searing
• wędzarni - niskie i stabilne temperatury, długi czas działania na paliwie
• piekarnika - zrobienie w nich pizzy czy chleba to nie problem
• slow cooking - długie duszenie mięs

Regulacja temperatury odbywa się na zasadzie zwiększania lub zmniejszania dopływu powietrza do paleniska. Prosty, lecz bardzo skuteczny mechanizm.

Searing to technika kulinarna polegająca na krótkim grillowaniu mięsa lub ryby w bardzo wysokiej temperaturze. Celem searingu jest stworzenie chrupiącej, karmelizowanej skorupki na zewnątrz, podczas gdy wnętrze pozostaje soczyste i delikatne (sear).

Charakterystyka

Grille ceramiczne typu Kamado to rodzaj grilli węglowych o unikalnej budowie, charakteryzującej się grubą, ceramiczną obudowę w kształcie jaja (skąd nazwa jednego z bardziej znanych modeli - Big Green Egg). Ich główną cechą jest działanie na zasadzie pieca z doskonałą izolacją cieplną.

Wzorowane są na tradycyjnych piecach ceramicznych używanych w Azji od tysięcy lat - kamado w Japonii oznacza tradycyjny sposób gotowania w ceramicznym piekarniku. Można więc powiedzieć, że technika takiego grillowania jest więcej niż sprawdzona.

Czy kamado ma jakieś wady? Wiele osób wskazuje na cenę — wysoka jakość grilli kamado zwykle kosztuje więcej niż innych, typowych grilli węglowych.

Korzystnie w tym kontekście wypada marka Kamado Bono z ich przystępniejszymi cenami, lecz bez uszczerbku na jakości.