Kamień do pizzy to akcesorium, które sprawia, że domowy wypiek pizzy smakuje jak w tradycyjnej pizzerii. Kamień akumuluje ciepło i równomiernie je rozprowadza. Dzięki temu pizza pieczona ma chrupiący spód i delikatne wnętrze.
Kamień do pizzy do piekarnika, kamień do pizzy do grillowania czy kamień do pizzy do tradycyjnego pieca pozwalają uzyskać efekt chrupiącej pizzy nawet w domowych warunkach.
Warto wspomnieć, że dzięki właściwościom termicznym, kamień doskonale naśladuje warunki panujące w piecach opalanych drewnem, co sprawia, że pizza nabiera charakterystycznego smaku i tekstury. Jest niezwykle uniwersalny, można na nim przygotować nie tylko pizzę, ale również chrupiący chleb, bułki czy płaskie placki. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak prawidłowo z niego korzystać, zapraszamy do lektury!
Jak używać kamienia do pizzy do piekarnika?
Użycie kamienia do pizzy w piekarniku jest bardzo proste. Kamień umieszczony w piecu nagrzewa się razem z urządzeniem. Kiedy temperatura piekarnika osiąga 250–300°C, nagrzany kamień do pizzy oddaje ciepło spodowi ciasta. Dzięki temu pizza pieczona równomiernie się wypieka, a spód staje się chrupiący.
Warto pamiętać, że temperatura kamienia rośnie stopniowo. Najlepsze efekty daje rozgrzewanie go przez około 30 minut przed pieczeniem.
Jak piec pizzę na grillu?
Kamień do pizzy do grilla i kamień do pizzy do grillowania działa podobnie jak w piekarniku. Wystarczy położyć go na ruszcie. Grille ogrodowe osiągają wysokie temperatury, a kamień do pizzy akumuluje ciepło i równomiernie je rozprowadza. W efekcie wypiek pizzy na świeżym powietrzu daje aromat ogniska i smak jak z włoskiej restauracji.
Rodzaje kamieni do pizzy
Na rynku dostępne są różne rodzaje kamieni do pizzy. Różnią się materiałem, kształtem i właściwościami:
Kamień szamotowy i płyta szamotowa do pizzy – klasyczne rozwiązanie, dobrze pochłaniają wilgoć, dzięki czemu powstaje chrupiąca pizza.
Kamień granitowy – bardzo wytrzymały, doskonale utrzymuje temperaturę.
Kamień wulkaniczny – naturalny kamień do pizzy z wulkanicznej lawy, np. kamień do pizzy z Etny, który równomiernie rozprowadza ciepło.
Kamienie ceramiczne do pizzy – lekkie, szybko się nagrzewają i sprawdzają się do domowego użytku.
Kamień kordierytowy – odporny na szok termiczny, świetny przy częstym wypieku pizzy.
Kamień do pizzy prostokątny i kamień do pizzy okrągły – dobierane pod kształt piekarnika lub grilla.
Kamień do pizzy non-stick i kamień do pizzy z uchwytami – wygodne w codziennym użyciu.
Kamień do pizzy z gliny – tradycyjny, nadaje wypiekom charakterystyczny smak.
Kamień do pizzy z kamionki glazurowanej – gromadzi ciepło i daje efekt gładkiej powierzchni.
Tak szeroki wybór sprawia, że każdy znajdzie kamień dopasowany do swoich potrzeb.
Jaka powinna być średnica kamienia do pizzy?
Najczęściej kamień pomieści pizzę o średnicy 30–40 cm. Jeśli planujesz dużą pizzę, wybierz grubszy kamień do pizzy, który dłużej utrzymuje temperaturę. Ważne, aby kamień do pizzy do domowego użytku dopasować do wielkości piekarnika.
Jak piec pizzę krok po kroku?
Aby przygotować idealną pizzę w domu:
Rozgrzej piec do pizzy lub piekarnik do wysokiej temperatury.
Umieść kamień do pizzy w środku.
Poczekaj, aż nagrzany kamień do pizzy osiągnie właściwą temperaturę.
Na gorący kamień ułóż pizzę przygotowaną wcześniej.
Wypiek pizzy trwa zwykle 5–7 minut.
Pizza pieczona na kamieniu zawsze wychodzi chrupiąca i ma doskonały smak.
Jak wyczyścić kamień do pizzy?
Aby wyczyścić kamień do pizzy, usuń resztki ciasta szpachelką i przetrzyj powierzchnię wilgotną ściereczką. Nie stosuj detergentów, ponieważ mogą wniknąć w powierzchnię kamienia do pizzy. Delikatne przebarwienia są naturalne i nie wpływają na smak pizzy.
Dotyczy to zarówno kamienia do pizzy do wypieku chleba, jak i kamienia do pizzy do wypieku ciasteczek.
Czy kamień do pizzy nadaje się tylko do jej przygotowania?
Nie. Kamień do pizzy do wypieku ciast, kamień do pizzy do wypieku chleba czy kamień do pizzy do wypieku ciasteczek to wszechstronne akcesorium do kuchni i ogrodu. Dzięki niemu ciasta, focaccia czy bułki pieką się równomiernie i mają lepszy smak.
Jakie kamienie do pizzy wybrać?
Do piekarnika – kamień do pizzy do domowego użytku, np. kamień szamotowy, ceramiczny kamień do pizzy lub kamień do pizzy Kamado Joe.
Do grillowania – kamień do pizzy Weber, kamień do pizzy Napoleon, kamień do pizzy GrillPro albo kamień do pizzy Enders.
Jeśli zależy Ci na trwałości – granitowy kamień do pizzy, np. kamień do pizzy z granitu strzegomskiego lub kamień lawowy.
Kamień do pizzy równomiernie rozprowadza ciepło oraz pochłania wilgoć. Dzięki niemu miłośnicy włoskiej kuchni mogą cieszyć się smakiem chrupiącego, aromatycznego i doskonale wypieczonego ciasta.
